Для чего нужна SDS по кнопке ТАВ?

Есть ещё и P-SDS (Shift+Tab)
Для скорости моделирования это удобно, всегда проще управляться с малым количеством полигонов, а на рендере иметь большее!
Что бы увеличить или уменьшить уровень SDS, нужно в слое геометрии в свойствах установить нужный уровень Subdivision Level. По умолчанию он равен 2.

Сочетание клавишь Shift+Tab будет переводить геометрию в пиксаровский SDS (Catmull-Clark SDS или P-Sub/P-SDS)
Подробнее можно почитать тут:
Subdivide. Подразделение Поверхности. Принцип работы.
Mesh Item. Слой Геометрии. Свойства редактирования.