Зачем нужна UV-карта?

UV карта нужна для того, что бы текстура ложилась именно там где нужно, так как изображение на модели обычно заданных параметров.
В 3д, так сложилось, используются для текстурирования квадратные изображения 512×512, 1024×1024 и т.д. Текстура она ведь плоская, не надо об этом забывать, и этой плоской текстурой, надо обернуть модель, для этого и разворачивается модель в выкройку UV.